Котлети з баклажанів: рецепт бюджетної страви, що здивує смаком

Раніше ми вже ділилися рецептом маринованих баклажанів, але ці овочі чудово підходять не лише для закусок. З баклажанів можна приготувати навіть ніжні й ароматні котлети, які стануть цікавою альтернативою м’ясним стравам. Вони виходять соковитими всередині, з апетитною скоринкою зовні та чудово поєднуються з різними соусами чи овочевим гарніром.

Рецептом овочевих котлет з баклажанів поділилися на YouTube-каналі Бабусині рецепти.

Інгредієнти

• 1 кг баклажанів
• 270 г білого хліба
• 2 зубчики часнику
• 3 ст.л твердого тертого сиру
• 2 яйця
• 1 пучок петрушки, базилік
• Сіль, перець до смаку
• 250 мл оливкової олії для смаження
• Мука або панірувальні сухарі

Як приготувати котлети з баклажанів

1. Очищені баклажани наріжте кубиками по 1 см.
2. Обсмажте 2 зубчики часнику в олії, приберіть їх. Висипте баклажани на сковорідку, додайте трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте 8–10 хвилин.
3. Зніміть кришку, випаруйте зайву рідину і посоліть.
4. Залиште баклажани остигати.
5. До остиглих баклажанів додайте попередньо розмочений у воді хліб, тертий сир, яйця, петрушку, часник, базилік, сіль і перець.
6. Ретельно вимішайте фарш. При необхідності додайте панірувальних сухарів.
7. Сформуйте котлети і запаніруйте їх у борошні.
8. Обсмажте котлети на олії до золотистої скоринки з обох боків.
9. Викладіть котлети на паперовий рушник, щоб увібрати зайву олію. Потім перекладіть котлети на деко, змащене олією, і випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20–25 хвилин.