Котлеты из баклажанов: рецепт бюджетного блюда, которое удивит вкусом

Раньше мы уже делились рецептом маринованных баклажанов, но эти овощи отлично подходят не только для закусок. Из баклажанов можно приготовить даже нежные и ароматные котлеты, которые станут интересной альтернативой мясным блюдам. Они получаются сочными внутри, с аппетитной корочкой снаружи и прекрасно сочетаются с различными соусами или овощным гарниром.

Рецептом овощных котлет из баклажанов поделились на YouTube-канале Бабусині рецепти.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 270 г белого хлеба
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. твердого тертого сыра
• 2 яйца
• 1 пучок петрушки, базилик
• Соль, перец по вкусу
• 250 мл оливкового масла для жарки
• Мука или панировочные сухари

Как приготовить котлеты из баклажанов

1. Очищенные баклажаны нарежьте кубиками по 1 см.
2. Обжарьте 2 зубчика чеснока в масле, уберите их. Высыпьте баклажаны на сковородку, добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите 8–10 минут.
3. Снимите крышку, выпарите лишнюю жидкость и посолите.
4. Оставьте баклажаны остывать.
5. К остывшим баклажанам добавьте предварительно размоченный в воде хлеб, тертый сыр, яйца, петрушку, чеснок, базилик, соль и перец.
6. Тщательно вымешайте фарш. При необходимости добавьте панировочных сухарей.
7. Сформируйте котлеты и запанируйте их в муке.
8. Обжарьте котлеты на масле до золотистой корочки с обеих сторон.
9. Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Затем переложите котлеты на противень, смазанный маслом, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут.