-
1 ч 30 мин
Приготовление
-
6
порций
Завиванец – это вкусная домашняя выпечка с мягким и воздушным тестом, свернутым в рулет с большим количеством начинки. Это блюдо, которое часто называют рулетом, является важной частью украинской кухни, а его рецепты передаются в семьях из поколения в поколение.
Хотя завиванец похож на австрийский штрудель, он отличается по тесту и начинке. Его особенность – это пласты теста и начинки, которые образуют красивый узор в разрезе. Начинки для завиванца могут быть разными. Блогерка "Куховаримо Разом" рассказала, как приготовить завиванец с повидлом.
Ингредиенты
Для теста:
-
450 мл
-
150 г
-
45 г
-
900 г
-
3 ст. л.
-
100 г
-
3 шт
-
1 шт
Для начинки
-
500 г
-
50 г
-
100 г
Этапы приготовления
-
К дрожжам добавляем 3 ст.л. сахара, перетираем и добавляем кипяченое теплое молоко. Добавляем 8 ст.л. муки, перемешиваем до однородности, накрываем полотенцем и отставляем в теплое место на 20 минут.
-
Когда опара поднимется, добавляем оставшийся сахар, ванильный сахар, два яйца и один белок. Перемешиваем. Добавляем в массу растопленное масло и растительное масло без запаха.
-
Перемешиваем и постепенно всыпаем муку по несколько ложек. Сначала вымешиваем ложкой, а затем когда тесто будет погуще, вымешиваем руками. Вымешивать тесто нужно хотя бы 10 минут.
-
Накрываем тесто пищевой пленкой, полотенцем и оставляем на два часа в теплом месте. Приблизительно через час, когда тесто поднимется в три раза, его надо обмять с боков.
-
Еще немного подмешиваем тесто и разделяем на три части. Снова накрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
-
Готовим начинку. К повидлу добавляем молотые орехи, сухари и хорошо перемешиваем.
-
Раскатываем тесто в квадрат толщиной 1 см. Тесто смазываем повидлом, но до самых краев не доходим. Легко придавливая скручиваемый рулет.
-
Перекладываем завиванцы на застеленный пергаментом противень и оставляем в теплом месте на 30 минут.
-
Желток хорошо размешиваем с 1 ст.л. молока и смазываем завиванцы.
-
Оставляем завиванцы на 5 минут, а затем ставим в холодную духовку. Включаем духовку и выпекаем завиванцы на температуре 180 градусов приблизительно 40-50 минут.