-
7 ч
Приготовление
-
6
порций
Холодец или драгли — это традиционное украинское блюдо. Настоящим считается студень, который готовится без желатина. Этот способ приготовления более длинный, однако вкус того стоит.
Рецептом студня поделились на кулинарном ютуб-канале "Готовим вкусно". В рецепте использовано мясо петуха. Общее время варки студни составляет 5-6 часов, а еще нужно выделить время на замачивание мяса и на застывание готового блюда. Это явно не быстрый перекус.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
3 кг
-
2 ст. л
-
2 шт
-
1 шт
-
2 шт
-
4 шт
Этапы приготовления
-
Мясо петуха заливаем водой и оставляем на 12 часов. Затем промываем, заливаем чистой водой и ставим на огонь. Доводим до кипения. Как только закипит, сливаем воду, промываем мясо. Снова заливаем чистой водой и ставим на огонь.
-
Сначала снимаем пену. Делаем малый огонь и добавляем соль. В общем варим 5-6 часов. За два часа до конца приготовления добавляем лавровые листья, очищенную морковь и целую луковицу.
-
Разбираем готовый студень. Вынимаем морковь, лавровые листья и лук. Бульон процеживаем и разбираем мясо. Вынимаем все кости, а мясо разделяем на волокна. Раскладываем мясо по тарелкам или контейнерам и заливаем бульоном. Забираем в холод на несколько часов, а лучше на ночь, до полного застывания.
Холодец – это необыкновенно вкусное блюдо. Особенно, если он сварен правильно. Также мы рассказывали, как приготовить вареники с картофелем и грибами.