Перловку промываем и предварительно замачиваем на сутки, потом варим до полуготовности.Огурцы нарезаем кубиками или натираем на терке. Лук измельчаем. Морковь натираем на крупной терке. Томаты очищаем от кожи и нарезаем кусочками, можно и пропустить через мясорубку. Выкладываем помидоры в емкость для тушения и добавляем воду, соль, сахар, растительное масло.Затем - огурцы, лук, морковь, перловку и перемешиваем.Варим в течение 20 минут, затем добавляем уксус и тушим еще 10 минут.Горячую заготовку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания.
