-
1 ч 30 мин
Приготовление
-
14
порций
Пахлава – это самая настоящая визитка восточной кухни. Эти сладости имеют хрустящую корочку, а слои теста, пропитанные медом и пересыпанные орехами – это отдельный вид наслаждения.
На кулинарном ютуб-канале "Будные мастера" поделились рецептом, который поможет вам приготовить отличную пахлаву в домашних условиях. Это отличный десерт, который совсем несложно приготовить.
Ингредиенты
Для теста
-
15 гр
-
1 ст. л
-
125 мл
-
0.5 ч. л
-
50 гр
-
50 мл
-
1 шт
-
1 шт
-
по вкусу
-
400 гр
Для начинки
-
400 гр
-
200 гр
-
120 гр
Для сиропа
-
100 гр
-
1 ст. л
Для корочки
-
1 шт
-
1 ч. л
-
1 ч. л
Этапы приготовления
-
В миске смешайте дрожжи с столовой ложкой сахара и оставьте на 3 минуты. Добавить теплое молоко, яйцо, белок, соль, растопленное сливочное масло и масло. Перемешайте. Постепенно добавляя просеянную муку, замесите мягкое тесто. Накройте миску с тестом плёнкой и оставьте в теплом месте на 1 час. Для начинки измельчите грецкие орехи (не до состояния муки, но и не крупными кусками). Смешайте орехи с сахаром. Смешайте яичный желток с сахаром и водой (или молоком) до растворения сахара.
-
Смажьте форму для выпечки (диаметром 28 см, высота бортиков 7 см) пергаментом и растительным маслом. Растопите сливочное масло для прослоек. Подошедшее тесто обомните и разделите на 10 кусков (2 больших для верхнего и нижнего слоев, остальные – одинакового размера). Сформируйте из каждого куска шарик и оставьте на 5 минут.
-
Раскатайте каждый шарик теста в тонкий пласт. Выложите первый пласт теста в форму, смажьте растопленным маслом. Посыпьте слоем ореховой внутренности (около 2 столовых ложек). Повторяйте слои теста и начинки, смазывая каждый слой маслом. Последний слой теста не смазывайте. Нарежьте пахлаву на кусочки, не дорезая до конца.
-
Смажьте сверху желточной смесью, украсьте орехами и слегка подавите в тесто. Выпекайте пахлаву в разогретой до 180°C духовке первые 10 минут, затем убавьте температуру до 170°C и выпекайте еще 40-50 минут, прикрыв верх пергаментом, чтобы не подгорел.
В сотейнике смешайте сахар и воду, доведите до кипения и проварите 2 минуты. Снимите с огня, добавьте мед и размешайте. Горячую пахлаву полейте горячим сиропом. лучше оставить пахлаву в форме до полного охлаждения – после этого она будет самая вкусная. Также мы рассказывали, как приготовить аппетитные ленивые круассаны.