Идеальная пара к мясу: приготовьте этот необычный кетчуп на зиму

Сезон кабачков еще не закончился. Если вы уже пробовали приготовить из них вкусные оладьи, приготовьте еще и кетчуп на зиму. Из кабачков выходит густой соус с ярким вкусом, который прекрасно подходит к мясу, шашлыку или колбаскам. А еще его можно использовать для приготовления борща.

Рецептом разделились на YouTube-канале Onyshkevychi.

Ингредиенты на 3 литра соуса:

• кабачки — 2 кг
• лук — 700 г
• соль – 2 ст.л.
• сахар — 200 г
• уксус (9%) — 120 г
• томатная паста — 500 г
• перец черный – 0,5 ч.л.
• перец красный – 0,5 ч.л.
• мускатный орех – 0,5 ч.л.
• гранулированный чеснок – 1 ст.л.
• паприка – 1 ст.л.

Как приготовить кетчуп из кабачков

1. Нарежьте кабачки кусочками, можно вместе с кожурой и зернышками, а лук — полукольцами или четвертинками.
2. Соедините нарезанные кабачки и лук в одной емкости. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Оставьте смесь на 15–30 минут при комнатной температуре, чтобы кабачки пустили сок.
3. Поставьте смесь на средний огонь. Доведите до кипения и, периодически помешивая, варите 30 минут. Снимите с огня. Перебейте всю массу погружным блендером до однородности.
4. Добавьте томатную пасту, специи, сахар и уксус. Тщательно перемешайте до однородности. Верните массу на плиту и варите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая. Когда начнет кипеть, накройте кастрюлю крышкой во избежание разбрызгивания. Через 15 минут снимите с огня.
5. Разложите горячий кетчуп в сухие стерильные банки. Закатайте или закрутите крышки.