Ідеальна пара до м'яса: приготуйте цей незвичайний кетчуп на зиму

Сезон кабачків ще не закінчився. Якщо ви вже спробували приготувати з них смачні оладки, приготуйте ще й кетчуп на зиму. З кабачків виходить густий соус із яскравим смаком, який чудово підходить до м’яса, шашлику чи ковбасок. А ще його можна використовувати для приготування борщу.

Рецептом поділились на YouTube-каналі Onyshkevychi.

Інгредієнти на 3 літри соусу:

• кабачки — 2 кг
• цибуля — 700 г
• сіль — 2 ст.л.
• цукор — 200 г
• оцет (9%) — 120 г
• томатна паста — 500 г
• перець чорний — 0,5 ч.л.
• перець червоний — 0,5 ч.л.
• мускатний горіх — 0,5 ч.л.
• гранульований часник — 1 ст.л.
• паприка — 1 ст.л.

Як приготувати кетчуп з кабачків

1. Наріжте кабачки шматочками, можна разом зі шкіркою та зернятками, а цибулю — півкільцями або четвертинками.
2. З'єднайте нарізані кабачки та цибулю в одній ємності. Додайте сіль і ретельно перемішайте. Залиште суміш на 15–30 хвилин при кімнатній температурі, щоб кабачки пустили сік.
3. Поставте суміш на середній вогонь. Доведіть до кипіння і, періодично помішуючи, варіть 30 хвилин. Зніміть з вогню. Перебийте всю масу занурювальним блендером до однорідної консистенції.
4. Додайте томатну пасту, спеції, цукор і оцет. Ретельно перемішайте до однорідності. Поверніть масу на плиту і варіть на повільному вогні 15 хвилин, періодично помішуючи. Коли почне кипіти, накрийте каструлю кришкою, щоб уникнути розбризкування. Через 15 хвилин зніміть з вогню.
5. Розкладіть гарячий кетчуп у сухі стерильні банки. Закатайте або закрутіть кришки.