Салат из запеченных баклажанов и перца: рецепт простого и ароматного гарнира

Сейчас сезон баклажанов и сладкого перца. Это идеальное время, чтобы приготовить простые и ароматные блюда из свежих овощей. Этот салат как раз из таких: легкий, полезный и очень вкусный. Его можно готовить в качестве гарнира к самым разнообразным блюдам, либо как самостоятельную закуску на ужин.

Рецептом поделились на YouTube-канале Alina FooDee.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.
• Перец — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Кинза
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Уксус или лимонный сок — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Сахар — щепотка

Этапы приготовления

1. Запеките перец и баклажан в духовке или аэрогриле при температуре 200-210°C до полной мягкости 15 минут. Дайте овощам немного остыть, чтобы их можно было легко чистить и резать. Жидкость, которая выделилась из перца при запекании, не выливайте — соберите её в миску, где будет салат.
2. Перец и очищенный баклажан нарежьте на одинаковые кусочки.
3. Мелко нарубите зелень (например, кинзу) и один зубчик чеснока.
4. Переложите все нарезанные овощи, зелень и чеснок в салатник. Добавьте по одной столовой ложке уксуса и оливкового масла. Посолите и поперчите салат по вкусу. Чтобы добавить нотку сладости, можно добавить щепотку сахара или немного меда. Всё тщательно перемешайте.
5. Дайте салату настояться хотя бы 5 минут, чтобы все вкусы соединились.

Подавайте салат с молодым сыром или на хлебе, чтобы вымакивать соус.