Лучше маринованных или квашеных: рецепт вяленых помидоров на зиму

Многие привыкли квасить или мариновать помидоры на зиму, ведь это проверенный способ сохранить овощи. Но кроме традиционных заготовок, есть еще один прекрасный вариант — вяленые томаты. Правда, процесс сушки помидоров занимает немало времени. Однако результат того стоит. Вяленые помидоры имеют неповторимый и насыщенный вкус. Их можно добавлять в салаты, пасту, пиццу, мясные и овощные блюда, а также использовать для приготовления бутербродов.

Рецептом поделилась кулинарная блогерша ize_cooking на своей странице в Instagram.

Ингредиенты на полулитровую банку:

• помидоры мясистые, лучше сорта "Сливка" — 2-3 кг;
• соль;
• сушеный базилик;
• чеснок 1-2 зубчика;
• растительное масло 0,4-0,5 л.

Как приготовить вяленые помидоры

1. Помытые помидоры разрезать пополам. Посыпать солью и оставить на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость. Ее можно слить и использовать для приготовления других блюд, например, борща.
2. Томаты выложить в сушилку или на противень для духовки. Сушить при температуре 70°С до тех пор, пока помидоры не станут сухими внутри, но останутся эластичными.
3. Выложить томаты в стерильную банку. Посыпать сушеным базиликом.
4. Масло довести до кипения. Добавить в него измельченный чеснок и залить горячим рассолом помидоры в банках.
5. Закрыть банки крышками.