Не пастой единой: как приготовить картофель а-ля "Карбонара" (видео)

Картофель – универсальный овощ, который любят по всему миру. Из нее готовят супы, запеканки, пюре и даже картошку фри в духовке.

Но сегодня мы предлагаем попробовать что-то оригинальное – картофель карбонара, сочетающий нежность картофеля с ароматом шкварок и пармезана. Этот рецепт быстр, прост и точно понравится всей семье. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "pava_vb".

Как приготовить картофель а-ля "Карбонара"

Ингредиенты:

• картофель — 600 г;
• яйцо куриное (желток) — 3 шт.;
• сыр пармезан — 30 г;
• панчетта или подчеревок — 120 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• укроп – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Варить картофель в подсоленной кипящей воде до готовности.
2. Отделите желтки от белков.
3. Нарезать панчетту или подчеревок и обжарить до хрустящих шкварок.
4. Смешать желтки с 1 ст.л. вытопленного жира, оливковым маслом, 20 г пармезана и 70 мл отвара из картофеля.
5. Выложить картофель на тёплую сковороду, добавить соус из желтков и перемешать до легкого загустения.
6. Выложить картофель на тарелку, посыпать шкварками, натертым пармезаном и укропом.