Без духовки и коптильни, но с максимальным вкусом: формула идеальной домашней грудинки (видео)

Из мяса можно приготовить множество блюд – от сытного домашнего жаркого до изысканных рулетов и холодных закусок. Но сегодня мы предлагаем простой и проверенный способ приготовления грудинки без духовки и коптильни, дающий насыщенный вкус и нежную текстуру. Для этого рецепта важно выбрать мясо с ровными слоями мяса и жира, без резкого запаха и упругой структурой. Главная ошибка – переварить грудинку на сильном огне, тогда она становится сухой вместо сочной. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "olga_riabenko_".

Как приготовить домашнюю грудинку

Ингредиенты:

• грудинка – 1 кг;
• вода – 2 л;
• луковица – 2 горсти;
• соль – 1–1,5 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 8 шт.;
• перец душистый – 6 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• специи для сала – 2 ч. л. (по желанию);

Способ приготовления:

1. Залить воду в кастрюлю и довести до кипения.
2. Добавить луковицу, соль и все специи.
3. Разрезать грудку на две части и опустить в кипящий отвар.
4. Варить на слабом огне 1,5–2 ч до мягкости.
5. Достать грудинку, немного охладить и натереть измельченным чесноком и специями.
6. Завернуть в фольгу и поставить в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

Как и с чем подавать

Грудинку лучше всего подавать охлажденной, тонко нарезанной, с черным хлебом или подсушенными тостами. Она хорошо сочетается с горчицей, хреном, маринованными огурцами или квашеной капустой. Для праздничной подачи можно выложить ломтики на зеленую доску и зернами горчицы. Такую закуску удобно использовать и для бутербродов и как часть мясной нарезки.