Аджика с баклажанами: пошаговый рецепт
- Автор
- Дата публикации
- Автор
-
50 мин
Приготовление
Аджика с баклажанами - очень необычное блюдо, придуманное находчивыми хозяйками. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать, это просто восхитительно!
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
3 кг.
-
2 кг.
-
2 кг.
-
4 головки.
-
2 шт.
-
2 ст.л.
-
1 ст.л.
-
1 ст.л.
-
100г.
Способ приготовления
1) Все овощи, за исключением баклажанов и чеснока, вымыть, очистить и перекрутить на мясорубке.
2) Переложить в эмалированную кастрюлю, в которой предварительно разогрето растительное масло.
3) Поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 10 минут.
4) Измельчить на мясорубке баклажаны и добавить к кипящим овощам.
5) Довести до кипения массу и томить на медленном огне еще 20 минут.
6) Добавить измельченный чеснок и специи. Проварить 10 минут.
7) Добавить уксус и снять с огня.
8) Переложить аджику в теплые стерилизованные банки и сразу закатать.
Аджика универсальна и подходит практически к любым блюдам.
Зачастую аджику используют для приготовления птицы - перед запеканием нужно смазать мясо слоем приправы, чтобы в итоге получить аппетитную корочку!
Читай также: Вкуснее кетчупа, полезней майонеза: 6 обалденных соусов
Исторические факты
Есть несколько версий появления этого соуса. По самой распространенной - аджика появилась благодаря пастухам. Весной они уходили в горы, чтобы пасти овец, а хозяева животных давали им с собой смесь соли и перца для подкормки скота. Соль вызывала у овец жажду - они начинали больше пить и есть, тем самым быстрее набирая вес. Перец же добавляли в смесь, чтобы пасухи не воровали соль (в то время она была очень ценным продуктом).
Однако находчивые люди смогли найти выход из положения: они использовали смесь как приправу, добавляя в нее пряности и пряные травы. Так и появилась аджика.
Читай также: Пикантная аджика "По-киевски": пошаговый рецепт