Розкішна французька страва зі звичайної цибулі: як її приготувати (відео)

Французька кухня здатна перетворювати прості продукти на справжні шедеври. Ми розповідали, як приготувати ніжний гратен з картоплі. Тепер ділимось рецептом апетитного цибулевого супу.

Ця страва така смачна, що, скуштувавши її в ресторані, ви не повірите, що її головним компонентом є звичайнісінька цибуля. Рецептом поділився шеф-кухар Алік Мкртчян в своєму інстаграмі.

Інгредієнти:

• 5-6 середніх цибулин
• 50 г вершкового масла
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 літр яловичого або курячого бульйону
• 150 мл білого сухого вина (за бажанням)
• 1 столова ложка борошна
• 1 лавровий лист
• 2-3 гілочки чебрецю
• сіль і чорний перець до смаку
• 100 г твердого сиру (наприклад, Грюйер або Пармезан)
• 4-6 шматочків багета або батона

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Розтоплюємо вершкове масло з оливковою олією у великій каструлі на середньому вогні.
2. Додаємо до каструлі нарізану тонкими кільцями цибулю. Смажимо на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин, часто помішуючи. Вона повинна стати золотистою і карамелізованою.
3. Додаємо в каструлю борошно і одразу добре перемішуємо. Смажимо все разом ще 1-2 хвилини.
4. Вливаємо біле вино і, помішуючи, випарюємо його кілька хвилин. Після цього вливаємо бульйон.
5. У суп додаємо лавровий лист, чебрець, сіль і перець. Доводимо страву до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо на мінімальному вогні ще 20-30 хвилин.
6. Перед завершенням приготування підсмажуємо шматочки багета або батона в духовці до золотистої скоринки. Тоді на шматочки багета кладемо сир і повертаємо в духовку до його розплавлення.

Перед подачею наливаємо суп у тарілки, а зверху викладаємо скибочку підсмаженого хліба з сиром. Це нереально смачно. А якщо після цього ви захочете все ж повернутися до української кухні, приготуйте апетитні палюшки.