Таких ребрышек вы еще не пробовали: этому рецепту больше 100 лет, а он просто роскошный (видео)

Старинные украинские блюда – это огромная страница кулинарии. Мы рассказывали, как приготовить аппетитные картофельные пирожки-растрепанцы с маштаркой. Теперь делимся рецептом визга.

Это аппетитные ребрышки, запеченные по особой технологии. Блюдо несложное, но максимально удачное. Рецептом поделились на ютуб-канале "Кулинарные проделки". Автор видео нашла этот рецепт в кулинарной книге 1913 года.

Ингредиенты:

• Ребро свиное — 1 кг
• Лук — 1 шт
• Соль — 4 г
• Перец — 2 г
• Базилик — 5 г
• Чеснок сушеный — 5 г
• Смалец — 20 г
• Сухари панировочные – 2 ст л (20 г)
• Вода — 100 г
• Квас свекловичный — 100 г.

Способ приготовления:

1. Ребра нарезаем порционно по косточке. Солим их и натираем специями.
2. На сковороде растапливаем смалец и обжариваем ребра с двух сторон на сильном огне. Не готовим полностью — только задаем ребрышкам корочку.
3. Полукольцами нарезаем луковицу. После того как сняли ребра, обжариваем на этой же сковороде лук.
4. Ребрышки выкладываем в один слой в форму для запекания. Сверху выкладываем лук, выливаем квас и воду и ставим в предварительно разогретую до 180° духовку.
5. Оставляем ребрышки на два часа в духовке. Там они протушатся полностью, станут очень вкусными и ароматными.
6. Переводим временно ребрышки. Из бульона, который из них выделился, готовим ароматный соус. По рецепту его загущают тертыми сухарями, можно взять обычные панировочные сухари.
7. Переливаем бульон в кастрюльку, добавляем сухари и упариваем его до консистенции густой сметаны. Полученным соусом поливаем ребрышки – и верещака готова.

Это невозможно вкусно. Ребра по этому рецепту протушиваются до такой степени, что кости из них выпадают сами. Также мы рассказывали, как вкусно пожарить грибы.