Таких ребрышек вы еще не пробовали: этому рецепту больше 100 лет, а он просто роскошный (видео)
- Автор
- Дата публикации
Читати українською
- Автор
- 736
Рецепт очень вкусных ребрышек
Старинные украинские блюда – это огромная страница кулинарии. Мы рассказывали, как приготовить аппетитные картофельные пирожки-растрепанцы с маштаркой. Теперь делимся рецептом визга.
Это аппетитные ребрышки, запеченные по особой технологии. Блюдо несложное, но максимально удачное. Рецептом поделились на ютуб-канале "Кулинарные проделки". Автор видео нашла этот рецепт в кулинарной книге 1913 года.
Ингредиенты:
- Ребро свиное — 1 кг
- Лук — 1 шт
- Соль — 4 г
- Перец — 2 г
- Базилик — 5 г
- Чеснок сушеный — 5 г
- Смалец — 20 г
- Сухари панировочные – 2 ст л (20 г)
- Вода — 100 г
- Квас свекловичный — 100 г.
Способ приготовления:
- Ребра нарезаем порционно по косточке. Солим их и натираем специями.
- На сковороде растапливаем смалец и обжариваем ребра с двух сторон на сильном огне. Не готовим полностью — только задаем ребрышкам корочку.
- Полукольцами нарезаем луковицу. После того как сняли ребра, обжариваем на этой же сковороде лук.
- Ребрышки выкладываем в один слой в форму для запекания. Сверху выкладываем лук, выливаем квас и воду и ставим в предварительно разогретую до 180° духовку.
- Оставляем ребрышки на два часа в духовке. Там они протушатся полностью, станут очень вкусными и ароматными.
- Переводим временно ребрышки. Из бульона, который из них выделился, готовим ароматный соус. По рецепту его загущают тертыми сухарями, можно взять обычные панировочные сухари.
- Переливаем бульон в кастрюльку, добавляем сухари и упариваем его до консистенции густой сметаны. Полученным соусом поливаем ребрышки – и верещака готова.
Это невозможно вкусно. Ребра по этому рецепту протушиваются до такой степени, что кости из них выпадают сами. Также мы рассказывали, как вкусно пожарить грибы.