Нарізати цибулю можна і без сліз: ось що у цьому допоможе

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Нарізання цибулі, мабуть, найбільш нелюба частина приготування страв, оскільки ця процедура часто викликає сльози. Але без цього продукту на кухні часто не обійтися, і тому кулінари вигадують різні способи позбутися проблеми зі сльозами.

Так, індійська актриса та шеф-кухар Амріта Райчанд поділилася своїми лайфхаками, які допомагають їй уникнути сліз під час нарізання цибулі.

Як нарізати цибулю і не плакати — лайфхаки від шеф-кухаря

Охолодіть цибулю перед нарізанням. Покладіть цибулини в холодильник на 15–20 хвилин (або в морозилку на 5–10 хвилин). Холод уповільнює виділення летких сірчистих сполук, які подразнюють очі і викликають сльози. Чим холодніша цибуля, тим менше подразнювальних речовин випаровується.

Не відрізайте кореневу частину цибулі. Спочатку зріжте верхівку та почистьте цибулю, а корінь відрізайте в самому кінці. Саме коренева зона містить найбільшу концентрацію сірчаних сполук, які й провокують сльозотечу. Якщо різати її останньою, більша частина газів уже випарується або залишиться всередині цибулини.

Використовуйте гострий ніж. Тупий ніж давить і розриває клітини цибулі, вивільняючи більше подразнювальних речовин. Гострий ніж ріже чисто та швидко, мінімізуючи пошкодження тканин, — відповідно, виділяється менше газів, і очі залишаються сухими.

Раніше "Телеграф" розповідав, який продукт слід додавати до рису, щоб він виходив розсипчастим.