Нарезать лук можно и без слез: вот что в этом поможет

Нарезание лука, пожалуй, самая нелюбимая часть приготовления блюд, так как эта процедура часто вызывает слезы. Но без этого продукта на кухне часто не обойтись, и потому кулинары придумывают разные способы избавиться от проблемы со слезами.

Так, индийская актриса и шеф-повар Амрита Райчанд поделилась своими лайфхаками, которые помогают ей избежать слез во время нарезания лука.

Как нарезать лук и не плакать — лайфхаки от шеф-повара

Охладите лук перед нарезкой. Положите луковицы в холодильник на 15–20 минут (или в морозилку на 5–10 минут). Холод замедляет выделение летучих сернистых соединений, которые раздражают глаза и вызывают слезы. Чем холоднее лук, тем меньше раздражающих веществ испаряется.

Не отрезайте корневую часть лука. Сначала срежьте верхушку и очистите лук, а корень отрезайте в самом конце. Именно корневая зона содержит наибольшую концентрацию серных соединений, которые и провоцируют слезотечение. Если резать ее последней, большая часть газов уже улетучится или останется внутри луковицы.

Используйте острый нож. Тупой нож давит и разрывает клетки лука, высвобождая больше раздражающих веществ. Острый нож режет чисто и быстро, минимизируя повреждения тканей, — соответственно, выделяется меньше газов, и глаза остаются сухими.

Ранее "Телеграф" рассказывал, какой продукт следует добавлять в рис, чтобы он получался рассыпчатым.