Хрусткі плацинди з гарбузом: рецепт від Тетяни Литвинової

Екссуддя кулінарного проєкту "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова, яка раніше поділилася рецептом баклажанів як грибів, розповіла своїм підписникам, як приготувати "саму осінню страву" — молдавські хрусткі плацинди з гарбузом.

Кулінар зазначає, що молдавські коржі славляться своїм тонким ніжним тістом з хрусткою скоринкою і різноманітною начинкою.

"Ця страва родом з дитинства і абсолютний фаворит цієї осені!" — описує рецепт Литвинова, додаючи, що різноманітність начинок в цій страві на стільки вдала, що просто неможливо зупиниться їсти її.

Інгредієнти

Тісто

• Борошно пшеничне — 300 г
• Вода тепла -150 г
• Олія — 50 мл
• Сіль — щіпка

Начинка

• Гарбуз — 500 г
• Цедра апельсина — 1 шт.
• Цукор — 100 г
• Масло вершкове — 50 г

Спосіб приготування

1. У гарячу воду додайте олію, а потім вилийте це в борошно і вимісіть тісто — спочатку лопаткою, а потім руками. Для того, щоб тісто було еластичним, його потрібно поділити на три частини, загорнути в харчову плівку і залишити на пів години.
2. А поки приготуйте начинку: натріть гарбуз і апельсинову цедру на дрібну тертку і добре перемішайте.
3. Потім поверніться до тесту — перед розкочуванням потрібно змастити його олією, а потім починайте розкачувати качалкою, а потім продовжуйте витягувати руками. Розтягуйте до прозорості, потім зрізайте товсті краї тіста і змащуйте розтопленим вершковим маслом.
4. Начинку розподіліть тонким рівним шаром на одній половині тіста і зверху трохи присипте цукром.
5. Поверніть плацинду рулетиком, а потім сформуйте равлик з цього тонкого рулетика.
6. Випікайте у духовці 10-15 хвилин.

Як приготувати хрусткі плацинди з гарбузом: відеорецепт

Як і з чим подавати

Плацинди з гарбузом традиційно подаються гарячими або теплими, прямо з духовки, щоб можна було насолодитися їхньою хрусткою скоринкою та соковитою начинкою.

Завдяки гарбузу, цедрі апельсина та цукру, ці плацинди ідеально пасують до чаю, кави чи молока як солодка випічка. А ще їх можна взяти з собою в дорогу або на роботу як ситний перекус.

Гарбузові плацинди можна їсти зі сметаною або йогуртом. Ці продукти додадуть легкої кислинки, яка збалансує солодкість гарбуза. А якщо бажаєте більше солодкості, можна злегка полити плацинди медом або кленовим сиропом після випікання.

Раніше "Телеграф" публікував рецепти закусок з баклажанів від Тетяни Литвинової.