Это блюдо ели еще козаки: как приготовить сытную шпундру по старинному рецепту

Мы рассказывали, как приготовить вкусный картофельный хлеб, который пекут в Карпатах. Теперь делимся действительно уникальным рецептом украинского блюда — Шпундры.

Это древнее блюдо, его готовят из свеклы или свекловичного кваса, а также свиных ребрышек. Рецептом поделились на портале smachnonews.24tv.ua.

Ингредиенты:

• 1 килограмм свиных ребрышек
• 2 свеклы
• 1 репчатый лук
• 150 мл сухого белого вина
• 1 головка чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 30 г дижонской горчицы
• половина апельсина
• 1 маленький хрен
• пшеничная мука
• соль
• черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Нарезаем свиные ребрышки на порции. Обваливаем каждый кусочек в муке и жарим до румяности на сковороде. Кладем в форму для запекания.
2. Жарим лук, нарезанный полукольцами. Добавляем в мясо.
3. Очищаем свеклу и режем на 6-8 кусочков. Добавляем в мясо.
4. Смешиваем вино, специи, горчицу и сок апельсина. Добавляем 100 мл воды. Заливаем блюдо.
5. Сверху выкладываем чабрец, хрен и чеснок, разрезанный пополам. Закрываем фольгой и запекаем 2-3 часа при температуре 180 градусов.

Шпундру подают горячим, с отварным картофелем. Также мы делились рецептом вкусного гуцульского грибного салата – Шухи.