Рулетики из баклажанов на зиму: рецепт пикантной закуски

Обычно рулетики из баклажанов готовят как быструю закуску, чтобы сразу подать к столу. Но это блюдо можно также закрывать на зиму в банке. Благодаря этому у вас под рукой будет вкусная овощная закуска с ароматной начинкой, которая прекрасно дополнит любую трапезу.

Рецептом в Instagram поделилась блогерша viktoriiapetrenko76.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,7 кг;
• Сладкий перец – 6 шт;
• Грецкие орехи — 80 г;
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) – пучок;
• Чеснок – 1 головка;
• Вода – 1 л;
• Сахар – 2 ст.л;
• Соль – 2 ч.л.;
• Уксус 9% — 4 ст.л.

Как приготовить рулетики из баклажанов на зиму

1. Баклажаны нарезаем пластинками и жарим до золотистого цвета. Затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
2. Для начинки нарезаем мелко зелень. Перец и чеснок измельчаем в блендере. Также измельчаем грецкие орехи. Все эти продукты смешиваем.
3. Скручиваем рулетики с начинкой и укладываем баклажаны в банки.
4. Для маринада к воде добавляем специи и доводим до кипения. Заливаем баклажаны и ставим стерилизоваться на 15 минут.
5. Закатываем банки, переворачиваем вверх дном и укрываем полотенцем до полного остывания.