Рулетики з баклажанів на зиму: рецепт пікантної закуски

Зазвичай рулетики з баклажанів готують як швидку закуску, щоб подати одразу до столу. Але цю страву також можна закривати на зиму у банку. Завдяки цьому у вас завжди буде під рукою смачна овочева закуска з ароматною начинкою, яка чудово доповнить будь-яку трапезу.

Рецептом в Instagram поділилась блогерка viktoriiapetrenko76.

Інгредієнти:

• Баклажани — 1,7 кг;
• Солодкий перець — 6 шт;
• Волоські горіхи — 80 г;
• Зелень (кріп, петрушка, кінза) — пучок;
• Часник — 1 головка;
• Вода — 1 л;
• Цукор — 2 ст.л;
• Сіль — 2 ч.л.;
• Оцет 9% — 4 ст.л.

Як приготувати рулетики з баклажанів на зиму

1. Баклажани нарізаємо пластинками та смажимо до золотистого кольору. Після викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
2. Для начинки нарізаємо дрібно зелень. Перець і часник подрібнюємо в блендері. Також подрібнюємо волоські горіхи. Всі ці продукти змішуємо.
3. Скручуємо рулетики з начинкою та укладаємо баклажани в банки.
4. Для маринаду до води додаємо спеції й доводимо до кипіння. Заливаємо баклажани та ставимо стерилізуватися на 15 хвилин.
5. Закатуємо банки, перевертаємо догори дном і вкриваємо рушником до повного охолодження.