Картофель сварится быстрее и не превратится в кашу: хитрость профессиональных поваров

Приготовление картофеля кажется элементарным делом: положить клубни в воду, поставить на огонь и подождать. Однако результат иногда разочаровывает — картофель либо остается твердым внутри, либо мгновенно разваливается, превращаясь в кашу. Секрет приготовления кроется не только в сорте, но и в правильной технике.

Эксперты из City Magazine предлагают два проверенных шага, которые помогут сохранить форму картофеля и приготовить его быстрее.

Как правильно варить картошку — полезные советы

Первая и самая главная ошибка — бросать картофель в горячую воду, чтобы он быстрее приготовился. Для варки всегда нужно использовать холодную воду. Когда вы заливаете картофель холодной водой, он нагревается постепенно. Это позволяет всем частям клубня готовиться одновременно.

Благодаря постепенному нагреванию крахмал высвобождается равномерно, вода остается более прозрачной, а сам картофель не становится слишком липким. В результате вы получаете однородную текстуру и плотную структуру, что особенно важно, если вы планируете нарезать картофель для салатов.

Еще один немаловажный момент – следить, чтобы вода полностью покрывала картофель на протяжении всего процесса приготовления.

Вторая хитрость, о которой многие не знают – добавление кислоты. Приблизительно через 15 минут после начала варки (вместе с солью) добавьте в кастрюлю одну чайную ложку уксуса.

Уксус создает тонкую защитную оболочку на поверхности картофеля. Это предотвращает рассыпание клубней, даже если вы их немного передержите на огне. Не волнуйтесь, такое небольшое количество уксуса не изменит вкус картофеля.

Благодаря добавлению уксуса картофель готовится быстрее, сохраняет форму, а его вкус становится более выразительным. Эту уловку используют профессиональные повара, но она вполне доступна и при приготовлении картофеля дома.

Также узнайте, в какую воду нужно класть яйца для варки. От выбранного способа зависит вкус блюда.