Такие блины вы точно не пробовали: приготовьте тесто на айране (видео)

Блинчики бывают разные: тонкие, толстые, на молоке, кефире или сыворотке, со сладкими или солеными начинками. Классический вариант на сыворотке получается нежным и легким, а благодаря легкой кислинке тесто становится воздушным и пористым. Но сегодня предлагается рецепт блинов на айране, с курицей, грибами и сыром, сочетающий сытность и деликатную текстуру, подходящий для завтрака, обеда или ужина. Для лучшего вкуса следует выбирать свежие ингредиенты: молодое куриное филе без лишней влаги, свежие шампиньоны, сыр средней жирности, а айран или сыворотку желательно комнатной температуры, чтобы тесто не потеряло легкость. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "nata.cooking".

Как приготовить блины на айране с курицей и грибами

Ингредиенты:

• айрон – 600 мл;
• яйца – 2 шт;
• мука – 225 г;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• масло или сливочное масло – 3 ст. л.;

Для начинки:

• лук – 1 шт;
• шампиньоны – 400 г;
• куриное филе – 400 г;
• сыр – 200 г;
• специи, зелень – по вкусу;
• сметана – 2 ст. л.;

Способ приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром и солью в легкую пену.
2. Влить половину айрана, добавить муку и соду, замешать гладкое тесто без комочков.
3. Добавить оставшийся айран и масло, оставить тесто на 10–15 минут.
4. Жарить блины на смазанном сковороде маслом до золотистого цвета с обеих сторон.
5. Обжарить лук и грибы до мягкости, отварить куриное филе и порезать его.
6. Смешать филе, грибы, лук, добавить натертый сыр, зелень, специи и сметану.
7. Выложить начинку на блины, завернуть и запекать или обжаривать до золотистой корочки.

Как и с чем подавать

Блинчики подают горячими, посыпав свежей зеленью или мелко нарезанной петрушкой. К ним можно добавить сметану, йогурт или лёгкий соус на основе горчицы и меда для пикантности. Они хорошо сочетаются с легкими овощными салатами или томатным соусом, а для праздничной подачи можно нарезать порционными рулетиками и выложить на красивое блюдо.

Блинчики с начинкой готовы к подаче, они сочные, ароматные и остаются нежными даже после охлаждения.