Рыбу промойте и очистите, нарежьте порционными кусочками.Лук очистите, сделайте сверху глубокий крестообразный надрез.В кастрюлю или миску налейте 2 л воды, вскипятите, добавьте соль, луковицу, лавровый лист и перец горошком.Затем добавьте рыбу и варите около 7 минут.Мелко порубите чеснок и петрушку, перец нарежьте кольцами.Рыбу достаньте из бульона, половину переложите в посуду, в которой будете мариновать. Посыпьте половиной чеснока и кинзы. Сверху выложите остальную рыбу и посыпьте остальным чесноком и зеленью.Процедите бульон, отлейте примерно 700 мл, в них добавьте уксус и острый перец, размешайте.Готовым маринадом залейте рыбу, поставьте в холодильник на 5-7 часов.
