Террин с черносливом

Террин - древнее французское слово, обозначавшее огнеупорную форму. Со временем также начало называться и блюдо, которое готовили в этой форме, в основном, прямоугольные блюда из мяса, птицы, морепродуктов и овощей.

Способ приготовления

Готовим маринад: смешиваем соевый соус, прованские травы, имбирь, паприку и соль.Куриное филе нарезаем соломкой и поливаем маринадом. Оставляем мясо на 5 часов в холодильнике.Грецкие орехи прокалываем на сухой сковороде, затем нарезаем.2 крупные луковицы чистим и мелко нарезаем, обжариваем на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.Лук измельчаем в мясорубке.К фаршу добавляем натертый сыр, измельченный лук, нарезанный чернослив, измельченные орехи и остывший лук. Все перемешиваем до однородности, солим по вкусу.Подчеревок тонко нарезаем. Кусочки выкладываем внахлест в форму для запекания, чтоб они покрывали дно и стенки формы и немного свешивались вниз.Теперь выкладываем треть фарша. Фарш выкладываем как можно плотнее и утрамбовываем.Теперь в один слой выкладываем половину маринованной курочки.Повторяем: вторая треть фарша, курочка, оставшийся фарш. Накрываем фарш свисающими кусочками подчеревка.Затягиваем форму фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. Террин готов, если он отстает от стенок формы, а при его прокалывании вытекает прозрачный сок.Сок сливаем, форму снова затягиваем фольгой.Сверху кладем дощечку, а на нее груз примерно 1.5 кг. И оставляем террин на 4-5 часов в холодном месте. Затем груз убрать, террин достать из формы и нарезать.

Как и с чем подавать

Подавайте, как дополнение к основным блюдам и бутербродам.

Оставить отзыв

Оцените рецепт

Прокомментировать