Як приготувати маринад для грибів: універсальний рецепт

Осінь – час збору грибів, і консервація є чудовим способом зберегти їхній смак на зиму. Цей рецепт маринаду підходить для будь-яких їстівних лісових грибів. Він простий у приготуванні, виходить ароматним і добре зберігає природний смак грибів.

Рецептом поділилися на YouTube-каналі Alla Kovalchyk. Авторка зауважує, що за бажання до маринаду можна одразу додати рослинну олію, але вона робить це вже коли відкриває банку.

Інгредієнти для маринаду на 1 літр води:

• 2 столові ложки солі без гірки;
• 3 столові ложки цукру;
• 50-80 мл оцту 9%;
• 4-5 горошин чорного перцю;
• 1-2 лаврових листки;
• 1-2 гвоздички за бажанням;
• 1 зубчик часнику;
• рослинна олія за бажанням.

Як замаринувати гриби

1. Гриби очистити, промити та відварити без солі. Злити воду крізь друшляк.
2. Залити гриби 1 літром звичайної води. Додати сіль та цукор. Поставити на вогонь та довести до кипіння.
3. Додати спеції: чорний перець (горошком), гвоздику, лавровий лист, часник.
4. Після повторного закипання додати оцет з розрахунком 50 мл 9% оцту на 1 літр маринаду.
5. Маринад із грибами прокип’ятити 15 хвилин.
6. Розлити гриби по стерилізованих банках так, щоб вони вільно плавали.
7. Закрутити банки, перевернути догори́ дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Чим можна доповнити маринад

• Додайте кілька гілочок свіжого кропу або петрушки — безпосередньо в банку перед заливкою або в маринад на останніх 5 хвилинах кипіння.
• Чайна ложка насіння гірчиці на літр маринаду додасть грибам пікантності та легкого хрускоту.
• Для гостроти можна покласти у банку маленький шматочок гострого перцю без насіння.