Кожну банку будете відкривати із захопленням: в’ялений перець за цим рецептом не достоїть до перших морозів

Перець – це можливість нескінченно фантазувати. З нього можна приготувати величезну кількість різноманітних страв – від фаршированого перцю до маринованих закусок на зиму.

Але сьогодні ми приготуємо незвичайну страву за рецептом "Школи життя" – в’ялений перець на зиму. Для його приготування вам не потрібно буде метушитися кухні, а в результаті у вас вийде шикарна закуска!

Як приготувати в’ялений перець на зиму

Інгредієнти:

• солодкий перець (м’ясистий та товстошкірий) – 3 кг;
• часник – 10-12 зубчиків;
• гострий перець – 2 невеликі стручки;
• соняшникова олія – 1 л.

У кожну баночку:

• гвоздика – 2 шт.;
• запашний перець – 5 шт.;
• сіль — 0,5 ч.л.;
• цукор — 1 ч.л.;
• свіжомелений коріандр – 0,5 ч.л.;
• молодий кардамон – 0,5 ч. л.;
• карі — 0,5 ч.л.;
• зіра — 1/4 ч.л.;
• чорний перець – 1/3 ч. л.;
• бальзамічний оцет – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Перець миємо, чистимо і нарізаємо на великі шматочки. Щільно укладаємо перець на решітку сушарки або в духовку і млявим 7-9 годин при температурі 70 градусів. Готовий перець має вийти м’який, еластичний.
2. У сухі чисті банки кладемо гвоздику, запашний перець, часник у пластинах, трохи кілець гострого перцю і максимально щільно укладаємо шар в’ялених перців. Повторюємо шари часнику та перцю до самого верху.
3. Всипаємо в банку сіль, цукор, мелений коріандр, мелений кардамон, щіпку карі, зіру, чорний мелений перець і вливаємо оцет бальзамічний.
4. Розігріваємо соняшникову олію без запаху до стану перших бульбашок і одразу заливаємо її в банки до самого верху. Банки закручуємо кришками, струшуємо та залишаємо охолоджуватися. Через тиждень перець вбере в себе частину рослинної олії. Доливаємо холодну олію та прибираємо її на зберігання.

Приготуйте грінки з білого хліба за рецептом, покладіть на них м’який сир і в’ялений перець і насолоджуйтесь! Смачного!