Смакуйте Святвечер по-новому: 4 блюда с грибами, которые очаруют вас и ваших гостей

Святвечер – это время, когда традиции встречаются с семейным теплом, а стол ломится от разнообразных вкусностей. Среди них особое место занимают блюда с грибами, что является важной частью украинского кулинарного наследия. Вот четыре традиционных блюда, которые обязательно должны появиться на вашем праздничном столе.

1. Грибная уха

Составляющие:

• 100 г сушеных грибов
• 2-3 луковицы
• 1 большая морковь
• 3-4 ст. л. масла
• Соль
• Черный молотый перец
• 2-3 зубчика чеснока
• Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Залейте водой сушеные грибы, оставьте на 3-4 часа (или ночью).
2. Отцедите грибы, а воду из них раздельно процедите через мелкое сито.
3. Грибы можно порезать или оставить такими, как есть.
4. Заложить их в воду, где они замачивались, долить туда еще чистую воду и варить примерно 1,5 часа.
5. Добавьте в уху нарезанный лук, морковь и варите еще 15-20 минут.
6. Заправьте уху солью, перцем и чесноком.
7. Перед подачей посыпьте уху зеленью.

2. Грибная мачанка

Составляющие:

• 50 г сухих белых грибов
• 1 л воды
• По 1 луковице, моркови и петрушке
• Соль
• Перец черный и ароматный
• Полстакана муки
• 3-4 столовых ложки масла
• 2 зубчика чеснока – по желанию

Приготовление:

1. Грибы промыть и замочить в теплой воде, сварить в той же воде.
2. Лук и морковь порезать кубиками.
3. Грибы, лук и морковь пропустить через мясорубку.
4. Добавить к ним муку, соль, перец и растительное масло.
5. Отлично перемешать.
6. На сковороде разогреть масло и обжарить мачанку до золотистого цвета.
7. Перед подачей посыпать мачанку зеленью и чесноком.

3. Вареники с грибами

Составляющие:

• Для теста:
• 500 г муки
• 200 мл воды
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• Для начинки:
• 500 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 ст. л. масла
• Соль
• Черный молотый перец

Приготовление:

1. Для теста смешайте муку, воду, яйцо и соль. Замесите тесто, скатайте его в шарик и оставьте на 30 минут.
2. Для начинки мелко нашинкуйте шампиньоны и лук. Обжарьте их на подсолнечном масле до готовности.
3. Добавьте в грибы соль и перец по вкусу.
4. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие лепешки.
5. В центр каждого коржа выложите начинку и защипните края.
6. Варите вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.
7. Подавайте вареники с грибами со сметаной.

4. Грибной квас

Составляющие:

• 100 г сушеных грибов
• 3 литра воды
• 100 г сахара
• 200 г ржаного хлеба (сухой или подсушенный)
• 50 г изюма

Приготовление:

1. Замочите сушеные грибы в холодной воде на 8 часов или ночью.
2. После замачивания отварите грибы в той же воде на слабом огне около 1 часа. Вода с грибами будет основой для кваса.
3. Подсушите ржаной хлеб в духовке до лёгкой золотистости. Хлеб придаст квасу характерный цвет и вкус.
4. В большой емкости смешайте отварные грибы с водой, подсушенным хлебом, сахаром и изюмом.
5. Накройте емкость марлей и оставьте в теплом месте на 2-3 дня для ферментации.
6. После окончания ферментации процедите квас через мелкое ситечко или марлю, удалив остатки грибов и хлеба.
7. Перелить квас в бутылки и оставить в холодильнике в сутки для созревания.
8. Подавать охлажденным. Грибной квас может обладать уникальным вкусом с легкой грибной ноткой.

Ранее "Телеграф" рассказывал, о 3 песнях из рыбы, которые порадуют на Сочельник.