Как отличить качественную спаржу и не выбросить деньги на ветер: украинский повар показал, как выбирать недешевый товар (видео)

Мы рассказывали, как вкуснее приготовить гречку. Теперь делимся советами, которые помогут не выбросить деньги на ветер, покупая спаржу.

Продолжается сезон спаржи. Это довольно дорогой продукт, поэтому особенно неприятно приносить домой некачественную спаржу. В своем кулинарном блоге украинский повар Александр Огородник рассказал, на что нужно обратить внимание, чтобы приобрести хорошую и качественную спаржу.

Как выбрать качественную спаржу — на что обратить внимание

• Первое, на что нужно посмотреть — это кончик спаржи, "колосок". Его верхушка во вкусной свежей спарже должна быть закрыта, и такая же упругая, как и весь стебель. Кончик некачественной спаржи – раскрытый. При нажатии он сплющивается и обычно неприятно пахнет – это свидетельствует о том, что спаржа уже начала гнить. Конечно, если это спаржа, которую вы уже приобрели или полежала у вас дома, можно просто взять и отломить этот кончик.
• Второе – спаржа должна быть упругой. Если так случилось, что она полежала в холодильнике и стала мягкой, ее еще можно спасти — достаточно положить в миску или контейнер с холодной водой со льдом, и она вернет свою упругость через несколько часов.

Как выбрать, какую спаржу готовить

Для салатов идеально подойдет тоненькая спаржа. Ее даже чистить не нужно – только отрезать или отломить толстый край. Такую спаржу даже можно есть сырой – она сладкая, вкусная.

Более толстая спаржа лучше подходит для жарки или запекания. Однако перед приготовлением светлую кожу на нижней части стебля нужно будет снять экономкой – она обычно жесткая.

Теперь вы знаете, как выбрать хорошую спаржу, достойную ваших блюд. Также мы рассказывали, как быстро почистить рыбу от чешуи.