В главной роли - кабачок: готовим необычный летний суп

Сезон кабачков — рай для любителей этого овоща. Из него можно приготовить пикантные оладьи, овощную икру, необычные пироги и даже кабачковый суп.

В этом супе по рецепту Shuba кабачок — главный ингредиент. Однако смесь овощей, сырокопченая колбаса и плавленые сырки добавит супу пикантности. Это блюдо станет освежающим дополнением к летнему столу!

Как приготовить кабачковый суп

Ингредиенты на 4 порции:

• кабачки — 2 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• плавленый сыр — 100 г;
• колбаса — 200 г;
• оливковое масло — 40 мл;
• соль, перец черный молотый — по вкусу;
• вода — 2 л;
• зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук и морковь чистим, моем и нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и подрумяниваем нарезанные овощи.
2. К овощам отправляем нарезанную квадратиками колбасу и жарим в течение 5 минут. Добавляем измельченные помидоры и тушим еще 5 минут.
3. Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками. Отправляем в кипяченную и подсоленную воду. Через 10 минут добавляем очищенные и измельченные кабачки и готовим еще 5 минут.
4. Через указанное время в кастрюлю отправляем жареные овощи с колбасой и тертый плавленый сыр. Солим, перчим, доводим до кипения и добавляем измельченную зелень.
5. Подаем суп порционно горячим с хрустящим хлебом.

Остались кабачки? Приготовьте из них необычный блин-пирог — и близких за уши не оттянете.