Настоящая аджика готовится так: классический рецепт без помидоров и моркови (видео)

Овощные закуски могут быть очень разнообразными. Мы рассказывали, как вкуснее приготовить винегрет. Следующий же рецепт точно понравится любителям острого.

Это настоящая аджика, она "сухая", без помидоров, моркови и яблок, как соус, который у нас привыкли называть аджикой. Рецептом острого соуса поделились на ютуб-канале "Ильковая кухня".

Ингредиенты:

• Острый перец – 1 кг
• Чеснок – 150 г
• грецкий орех (очищенный) – 250 г
• Соль — 100 г
• Сахар – 4 чайные ложки
• Хмели-сунели – 50 гр
• Кориандр молотый – 40 г
• Сушеная паприка – 40 г
• Паприка — 60 г
• Зелень укропа, петрушки

Способ приготовления:

1. Острый перец моем и освобождаем от семян, если хочется, чтобы соус был умеренно острым. Если любите настоящую остроту, семена можно оставить.
2. Перец перемалываем на мясорубке. Затем чистим и перемалываем чеснок.
3. Очень мелко нарезаем укроп и петрушку, или же другую зелень, которая вам нравится. Грецкие орехи немного поджариваем, по возможности очищаем от кожуры. Пропускаем их через блендер.
4. Перец, чеснок с зеленью и грецкий орех тщательно перемешиваем между собой. Добавляем 100 г соли (можно даже меньше, подбирайте по своему вкусу). Также добавляем сахар.
5. В самом конце добавляем где-нибудь приправу хмели-сунели и молотый кориандр. Для более яркого красного цвета аджики добавляем молотую паприку и тщательно перемешиваем.

Эта аджика настоящая, она острая, насыщенная. Это идеальное дополнение к любому мясу. К примеру, очень вкусно будет есть ее с мясным рулетом.