Никакого мутного бульона: простые секреты для прозрачного и насыщенного вкуса (видео)

Насыщенный, прозрачный и ароматный бульон – основа любого блюда, от супов до соусов. Чтобы приготовить его правильно, нужно придерживаться нескольких простых секретов: выбрать качественную курицу, внимательно следить за температурой и не упустить момент снятия пенки.

Бульон должен быть не только чистым, но и вкусным и наваристым, и именно эти тонкости делают его ресторанным по вкусу. Правильная технология позволяет получить золотистую жидкость без мути и осадка. Об этом нам рассказали на Instagram-странице "she__ri".

Как приготовить идеальный бульон

Ингредиенты:

• курица домашняя (бедра, ножки, крылышки) – 1,2 кг;
• вода – 3 л;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный горошком – 5–6 шт.;
• зелень (петрушка, укроп) – по желанию;

Способ приготовления:

1. Обжарить овощи на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка.
2. Разделить курицу на порционные куски и промыть под холодной водой.
3. Залить курицу холодной водой и довести до легкого закипания.
4. Слить первый бульон, промыть кастрюлю и курицу, залить чистой водой.
5. Добавить обжаренные овощи, специи и чеснок.
6. Медленно варить на маленьком огне 1,5–2 часа, снимая пену.
7. Процедить бульон через сито, выстланное марлей, вернуть мясо и нарезанные овощи в кастрюлю по желанию.
8. Добавить соль и специи по вкусу прямо перед подачей.

Готовый бульон выходит прозрачный, с насыщенным ароматом и золотистым цветом. Он станет отличным основанием для супов, соусов или просто как самостоятельное блюдо. Научившись готовить его правильно, вы всегда будете уверены в чистоте и вкусе своей кухни.