Ризотто из сельдерея: открытие для тех, кто не любит этот корнеплод (видео)

Сельдерей – это ароматный корнеплод с тонким пряным вкусом, который широко используется в кулинарии. Из нее готовят супы, салаты, запеканки, а также разнообразные закуски, например, сельдерей по-корейски.

Этот овощ богат витаминами и микроэлементами, а правильное приготовление позволяет раскрыть его нежный и одновременно яркий вкус. Сегодня мы предлагаем приготовить кремовое ризотто из сельдерея – ароматное и мягкое блюдо, которое станет кулинарным открытием для любого стола. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "yaroslavskyi_vova".

Как приготовить ризотто из сельдерея

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 300 г;
• лук шалот – 30 г;
• растительное масло – для жарки;
• тимьян – по вкусу;
• белое вино – 40 г;
• бульон овощной или куриный – 50–70 г;
• сливочное масло – 20 г;
• маскарпоне – 75 г;
• ру (мука + жир) – 15 г по желанию;
• тертый пармезан – 30 г;
• соль – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Мелко порезать лук и обжарить на среднем огне в оливковом масле до прозрачности.
2. Добавить очищенный и нарезанный сельдерей, обжарить несколько минут вместе с луком.
3. Добавить тимьян и белое вино, выпарить алкоголь.
4. Влить бульон, посолить по вкусу и тушить на медленном огне, постоянно помешивая, до состояния аль денте (примерно 12–14 минут).
5. Добавить сливочное масло и маскарпоне, вымешать до однородности, при необходимости добавить немного бульона.
6. Добавить ру, если используете, и хорошо перемешать соус.
7. Снять с огня, попробовать на соль и при необходимости подкорректировать вкус.
8. Добавить тертый пармезан и аккуратно перемешать перед подачей.