Как правильно растопить шоколад

Лучший способ растопить шоколад – топить его не спеша, на медленном огне, убрать с огня прежде чем он растает полностью, перемешивать пока не будет однородным.

Если вы растапливаете на водяной бане – проверьте, чтобы вода не кипела бурно. Очень легко разрушить структуру шоколада, но вернуть ее не получится.