7 классных блюд из арбуза

Пьяный арбуз

Ингредиенты:

• Арбуз — 1 шт.
• Ром светлый — 20 мл
• Ром тёмный — 20 мл
• Ром оверпруф — 20 мл
• Домашний фалернум — 20 мл
• Сироп коричный — 5 мл
• Гренадин — 5 мл
• Дэш абсента и ангостуры

Способ приготовления:

Смешайте коктейль «Зомби».Порежьте арбуз кусочками размером на один-два укуса, обязательно с корочкой.Вакуумируйте получившиеся части вместе с коктейлем, оставьте на одну минуту, чтобы пропиталась мякоть.Подавайте блюдо охлаждённым.

Арбузный салат с чили

Ингредиенты:

• Арбузная мякоть — 350 г
• Лук белый сладкий — 15 г
• Помидоры — 15 г
• Красный перец чили — 4 г
• Оливковое масло — 20 г
• Соус табаско — 2 г
• Свежевыжатый сок лимона — 3 г
• Соль — 1 г
• Мята — 2–3 листа
• Базилик — 2–3 листа

Способ приготовления:

Арбуз порежьте кубиками 2 на 2 см. Лук — соломкой, перец чили — тонкими колечками.Помидоры очистите от кожуры, уберите семена и нарежьте мелкими кубиками 5 на 5 см.Все продукты переложите в глубокую миску.Добавьте табаско и оливковое масло. Листья мяты и базилика порвите руками, положите в салат и перемешайте.Дайте настояться салату 10–15 минут и ещё раз размешайте.

Читай также: Как съесть арбуз и не отравиться: 5 полезных советов

Арбузный джем с орегано и цедрой лайма

Ингредиенты:

• Арбузная мякоть — 1 кг
• Сахар тростниковый — 400 г
• Свежий орегано — пучок
• Цедра двух лаймов
• Свежевыжатый сок одного лайма
• Имбирь — 30 г
• Кайенский перец — 10 г
• Бальзамический крем со вкусом инжира — 40 г

Способ приготовления:

Измельчите в блендере арбуз.Перец порежьте колечками.Переложите мякоть арбуза в кастрюлю и уваривайте с перцем в течение часа.Имбирь нарежьте тонкими пластинами.Снимите с лайма цедру с помощью тёрки, выдавите сок из лайма.Перемешайте все с сахаром, бальзамическим кремом и листьями орегано. Полученную смесь добавьте к арбузу и, не перемешивая, кипятите на большом огне десять минут.Снимите с огня, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

Арбузный лимонад с дынным пюре и базиликом

Ингредиенты:

• Арбузная мякоть — 500 г
• Мякоть дыни — 50 г
• Базилик — 20 г
• Газированная вода — 700 мл
• Арбузный сироп — 100 г
• Лимонный сок — 20 г
• Лёд по вкусу

Способ приготовления:

Мякоть арбуза и дыни (без косточек) переложите в графин и разомните толкушкой для пюре.Листья базилика порвите на кусочки и переложите туда же.Добавьте арбузный сироп, лёд и газированную воду.Перемешайте.

Читай также: Арбузы консервированные «Хуторские»

Салат из арбуза с пряным миндалём и пармской ветчиной

Ингредиенты:

• Арбуз — 150 г
• Пармская ветчина — 20 г
• Брынза — 20 г
• Бальзамический уксус — 6 г
• Маринованный лук — 12 г
• Крем бальзамический — 5 г
• Чипсы из чёрного бородинского хлеба — 10 г
• Оливковое масло — 8 г
• Мята — 4 г
• Базилик — 5 г
• Руккола — 5 г
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Миндальные орехи запекайте с яичным белком, кунжутом, копчёной паприкой, солью и перцем при температуре 140 градусов в течение 15 минут. Арбуз и брынзу нарежьте кубиками.Отдельно в посуде смешайте их с остальными ингредиентами.Заправьте маслом и бальзамическим уксусом. Украсьте блюдо луком, чипсами, зеленью, полейте бальзамическим кремом и посыпьте орехами.

Стейк из арбуза

Ингредиенты:

• Арбуз — 1 шт.
• Рыбный соус — 1 ст.л.
• Маринад из-под чесночных головок — 2 ст. л.
• Семена кунжута
• Сычуаньский перец или перец санчо
• Ростки дайкона, редиса или горчицы
• Кинза

Способ приготовления:

Вырежьте пластину из мякоти арбуза размером 12 сантиметров в длину, 2 в ширину и 6 в высоту.Выложите в вакуумный мешок.Добавьте столовую ложку рыбного соуса и две столовые ложки маринада из-под чесночных головок.Вакуумируйте.Через минуту получившийся кусок переложите на гриль, подложив пергаментную бумагу. Жарьте с двух сторон до появления выраженных следов от гриля.Посыпьте готовое блюдо семенами кунжута, сычуаньским перцем.Подавайте с ростками дайкона и кинзой.

Читай также: Салат из дыни и арбуза «Ах, лето»

Филе трески с гарниром из летних овощей и томатно-арбузным гаспачо

Ингредиенты:

• Филе трески — 200 г
• Розовые биф-томаты — 30 г
• Томаты жёлтые — 30 г
• Томаты черри — 15 г
• Кабачки — 30 г
• Спаржа и шпинат — по 20 г
• Оливковое масло — 30 г
• Кинза — 10 г
• Для гаспачо
• Розовые биф-томаты — 30 г
• Перец болгарский красный — 50 г
• Перец болгарский жёлтый — 50 г
• Арбуз — 50 г
• Красный лук — 10 г
• Чеснок — 1 г
• Оливковое масло — 30 г
• Красный винный уксус — 1 г
• Кунжутное масло — 5 г
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки нарежьте тонко, помидоры — дольками, спаржу — поперёк.Обжарьте кабачки и спаржу, отдельно обжарьте филе трески до золотистой корочки.Все ингредиенты, кроме рыбы, смешайте.Приготовьте гаспачо.Перец и арбуз нарежьте кубиками.Остальные ингредиенты измельчите в блендере. Выложите на тарелку сначала гаспачо с кусочками перца и арбуза, затем салат, а сверху треску.

Приятного аппетита!