3 секрета идеальных отбивных

1. Мыть, или не мыть?

Перед приготовлением мясо обязательно нужно мыть, однако важно то, как вы его просушите.

Оно по-прежнему будет перенасыщено влагой, что негативно отразится на сочности отбивных. Во время жарки вода будет препятствовать появлению корочки на мясе, и весь сок из него вытечет. После того, как вы обмыли мясо, его обязательно нужно промокнуть бумажным полотенцем.

2. Особый маринад

Да, маринад необходим не только шашлыку. Положите отбивные в глубокую миску и замаринуйте с растительным маслом и специями. Накройте мясо крышкой и оставьте минимум на час, идеальное время маринования мяса перед жаркой отбивных – 2 часа. Солить мясо на этом этапе крайне нежелательно.

3. Как солить отбивные

Большинство из нас регулярно используют соль во время приготовления блюд. Но как быть с отбивными? Ведь посолив мясо перед жаркой, мы лишаем его возможности сохранить свою сочность. Выход есть! Солите отбивные уже на сковороде во время обжаривания, когда мясо возьмется корочкой. Это позволит вам сохранить сочность отбивных.