Ця скумбрія смачніша, ніж червона риба: бабусин рецепт - потрібно просто скласти все в банку (відео)

Ми розповідали, як смачно засолити рибу. Тепер ділимось рецептом рибки з пікантними спеціями

Шеф-кухар Андрій Клюс на своєму ютуб-каналі розповів, як приготувати ароматну та смачну мариновану скумбрію з пікантними спеціями. Цей рецепт кухар взяв у своєї бабусі з Чернігівщини і трохи його доповнив.

Інгредієнти:

• 1 скумбрія (560 г)
• 20 г солі
• 250 мл води
• 10 г цукру
• 1 лавровий лист
• 1 г чорного перцю горошком (або меленого)
• 1 г кардамону
• 1 г зерен гірчиці
• 1 г зерен коріандру
• 1 г пластівців чилі
• 1 г сушеного часнику

Спосіб приготування:

1. Розморозьте скумбрію в холодильнику. Відріжте голову, видаліть нутрощі та чорну плівку з черевця. Промийте рибу під проточною водою і наріжте на шматочки товщиною 2-3 см.
2. У пательні нагрійте кардамон, гірчицю, коріандр, пластівці чилі та часник протягом 1 хвилини, щоб розкрити їхні аромати. Додайте лавровий лист, чорний перець, сіль і цукор.
3. Залийте водою, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Проваріть 2-3 хвилини, потім зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.
4. Викладіть шматочки скумбрії в чисту банку. Залийте маринадом, щоб риба була повністю покрита. Закрийте банку кришкою і поставте в холодильник на 24 години.

Через 24 години дістаньте мариновану скумбрію з холодильника. Скумбрія готова до вживання! Її можна подавати як закуску з цибулею, оливками та лимоном, або використовувати як інгредієнт для салатів, сендвічів тощо. Також ми ділились рецептом смачного салату.