
-
1 г
Приготування
-
6
порцій
Спечений власноруч хліб набагато смачніше за покупний. У цьому рецепті пшеничне борошно поєднується з рисовим, завдяки чому хліб виходить ніжним, м’яким і злегка горіховим на смак.
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
300 г
-
50 г
-
1 ч. л.
-
12 г
-
0.5 ч. л.
-
0.5 ч. л.
-
до смаку
-
до смаку
-
50 мл
-
280 мл
Етапи приготування
-
У великій мисці розчиніть пресовані дріжджі та цукор у теплій воді. Додайте 1-2 столові ложки пшеничного борошна з загальної кількості. Добре перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 10-15 хвилин, щоб опара піднялася і стала пухкою.
-
До опари, що підійшла, додайте решту пшеничного борошна, рисове борошно, сіль, мелений коріандр та кмин (до смаку). Влийте олію та оцет.
-
Замісіть м'яке та еластичне тісто. Спочатку це можна робити ложкою, а потім руками на злегідь припиленій борошном поверхні. Місіть тісто протягом 10-15 хвилин, доки воно не стане однорідним і не перестане липнути до рук.
-
Перекладіть тісто у змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою або чистим рушником і залиште в теплому місці на 1-1.5 години (або до подвоєння в об'ємі).
-
Обімніть тісто, що підійшло, і сформуйте з нього буханець або кілька булочок, залежно від бажаного розміру. Викладіть сформований хліб на деко, застелене пергаментним папером, або у форму для випікання.
-
Накрийте хліб рушником і залиште ще на 30-40 хвилин для другого підняття. За цей час він має збільшитися в об'ємі.
-
Розігрійте духовку до 180-200°C. Помістіть хліб у розігріту духовку і випікайте протягом 30-45 хвилин, або до золотистої скоринки та готовності (можна перевірити, постукавши по низу хліба – якщо звук глухий, він готовий).
-
Готовий хліб вийміть з духовки і дайте йому повністю охолонути на решітці перед нарізанням.
Корисні поради щодо приготування хліба з рисовим борошном
- Олія додається у тісто не лише для смаку, а й для м’якості. Не заміняйте її повністю на інший жир, якщо хочете отримати пухкий хліб.
- Оцет допомагає дріжджам активніше працювати, а також покращує термін зберігання хліба.
- Якщо хочете більше аромату, додайте трохи сушеного часнику або цибулі разом зі спеціями.
- Під час першого та другого підняття накривайте тісто вологим рушником, щоб не пересохла поверхня.