Хліб з рисового борошна (відео)

У великій мисці розчиніть пресовані дріжджі та цукор у теплій воді. Додайте 1-2 столові ложки пшеничного борошна з загальної кількості. Добре перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 10-15 хвилин, щоб опара піднялася і стала пухкою.

До опари, що підійшла, додайте решту пшеничного борошна, рисове борошно, сіль, мелений коріандр та кмин (до смаку). Влийте олію та оцет.

Замісіть м'яке та еластичне тісто. Спочатку це можна робити ложкою, а потім руками на злегідь припиленій борошном поверхні. Місіть тісто протягом 10-15 хвилин, доки воно не стане однорідним і не перестане липнути до рук.

Перекладіть тісто у змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою або чистим рушником і залиште в теплому місці на 1-1.5 години (або до подвоєння в об'ємі).

Обімніть тісто, що підійшло, і сформуйте з нього буханець або кілька булочок, залежно від бажаного розміру. Викладіть сформований хліб на деко, застелене пергаментним папером, або у форму для випікання.

Накрийте хліб рушником і залиште ще на 30-40 хвилин для другого підняття. За цей час він має збільшитися в об'ємі.

Розігрійте духовку до 180-200°C. Помістіть хліб у розігріту духовку і випікайте протягом 30-45 хвилин, або до золотистої скоринки та готовності (можна перевірити, постукавши по низу хліба – якщо звук глухий, він готовий).

Готовий хліб вийміть з духовки і дайте йому повністю охолонути на решітці перед нарізанням.