Хлеб из рисовой муки (видео)

В большой миске растворите прессованные дрожжи и сахар в теплой воде. Добавьте 1-2 столовые ложки пшеничной муки из общего количества. Хорошо перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, чтобы опара поднялась и стала пышной.

К подошедшей опаре добавьте оставшуюся пшеничную муку, рисовую муку, соль, молотый кориандр и тмин (по вкусу). Влейте растительное масло и уксус.

Замесите мягкое и эластичное тесто. Сначала это можно делать ложкой, а затем руками на слегка припыленной мукой поверхности. Месите тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа (или до удвоения в объеме).

Обомните подошедшее тесто и сформируйте из него буханку или несколько булочек, в зависимости от желаемого размера. Выложите сформированный хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в форму для выпекания.

Накройте хлеб полотенцем и оставьте еще на 30-40 минут для второго подъема. За это время он должен увеличиться в объеме.

Разогрейте духовку до 180-200°C. Поместите хлеб в разогретую духовку и выпекайте в течение 30-45 минут, или до золотистой корочки и готовности (можно проверить, постучав по низу хлеба — если звук глухой, он готов).

Готовый хлеб выньте из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке перед нарезанием.