-
1 ч
Приготовление
-
16
порций
"Марленка" — это настоящая жемчужина чешской и словацкой кухни, ставшая популярной далеко за пределами этих стран. Этот десерт любят за насыщенный медовый вкус и воздушный крем. Несмотря на изысканность, приготовление "Марленки" часто ассоциируется с долгим процессом выпекания множества тонких коржей.
Этот рецепт предлагает прекрасную альтернативу классическому подходу, значительно упрощая процесс, но не жертвуя вкусом. Поэтому эту "Марленку" смогут приготовить даже те, у кого нет значительного кулинарного опыта.
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
100 г
-
90 г
-
90 г
-
2 шт
-
1 - 2 г
-
3 г
-
160 г
Для крема
-
200 г
-
200 г
-
150 г
Этапы приготовления
-
В большой миске или кастрюле с толстым дном соедините сливочное масло, мед и сахар.
-
Поставьте миску на водяную баню (или на очень медленный огонь) и помешивайте, пока сахар полностью не растворится, а масса не станет однородной.
-
Снимите массу с огня. Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо размешивая венчиком. Добавьте щепотку соли и соду. Быстро перемешайте. Масса начнёт пениться. Постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая, пока не получите мягкое, эластичное тесто.
-
Разделите тесто на 6-8 равных частей (зависит от желаемого размера коржей).
-
Каждую часть тонко раскатайте на пергаментной бумаге (приблизительно 2-3 мм толщиной).
-
Выпекайте каждый корж в разогретой до 180°C духовке примерно 3-5 минут, до золотистого цвета. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому следите за ними.
-
Готовые коржи измельчите в блендере.
-
Готовим крем. В глубокой миске взбейте хорошо охлаждённые сливки (33%), сметану и вареное сгущенное молоко.
-
Отделите часть крошки для обваливания, а к остальной добавьте взбитый крем, перемешайте и поставьте на час в холодильник.
-
Из охлажденной массы формируем пирожные и обваливаем в крошке.
Подавайте "Марленку" к чашке ароматного кофе – эспрессо, латте или капучино. Также десерт будет вкусен с чёрным или зелёным чаем, особенно с теми сортами, что имеют лёгкую горчинку.