Абрикосовый джем вкусен и сам по себе со свежим хлебом и сливочным маслом, и в составе пирогов и булочек. Приготовьте это полезное лакомство, воспользовавшись простым и понятным рецептом.
Абрикосы нужно брать спелые, но тугие, твердые. Очистите их от косточек и порежьте на четвертинки, засыпьте сахаром и подлейте немного водички, доведите до кипения и варите 5 минут. После этого снимите кастрюлю с огня и оставьте на ночь (не менее 12 часов) засахариваться. На следующий день варенье опять доведите до кипения и интенсивно варите, быстро добавьте пектиновый порошок, смешаный с сахарной пудрой, и лимонную кислоту, разведенную в ложке воды.Если на джеме образуется пена, соберите ее деревяной ложкой. Намочите тарелку холодной водой и капните каплю джема, если она застывает – джем готов.Кипящий джем разложите по банкам, быстро закатайте, переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте остывать. Перед тем, как поставить на хранение, вытрите банки влажной тряпочкой.
