Рецепт паски, проверенный десятилетиями: легендарная бабка Дарии Цвек (видео)

Читати українською
Автор
13985
Рецепт этой пасочки очень простой
Рецепт этой пасочки очень простой. Фото скриншот Youtube

Паска по рецепту Дарии Цвек получается особенно ароматной

Мы делились быстрым рецептом паски от блогера. Теперь рассказываем, как приготовить особенно нежную и мягкую паску по рецепту Дарии Цвек.

Его несколько модифицировала кулинарка Леся Кравецкая из ютуб-канала "Львовские пляцки". Рецепт очень прост, с ним справится даже ребенок, а результат вас гарантированно порадует.

Ингредиенты:

  • 500 мл молока
  • 145 г сахара
  • 20 г ванильного сахара
  • 30-35 г осмотолерантных дрожжей
  • 5 желтков
  • 1 г соли
  • 450-500 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г изюма (лучшая смесь)
  • 1 ч. л. апельсиновой цедры
  • 150-200 мл сладкого красного вина

Дополнительно:

  • 1 желток
  • 1 ст. л. молока
  • 2 ст. л. смальью

Способ приготовления:

  1. Смешайте 200 мл теплого молока (не выше 37 ° C) с 10 г сахара. Добавьте 30-35 г дрожжей (приблизительно ⅓ пачки).
  2. Вмешайте 60-70 г муки до однородной массы. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 15-20 минут. Опара должна подняться шапочкой.
  3. Соедините 5 желтков со 135 г сахара, ванильным сахаром и солью. Добавьте опару и перемешайте венчиком.
  4. Частями вмешивайте просеянную муку. Замешивайте тесто руками или миксером с насадкой "крюк". Добавьте 100 г растопленного сливочного масла.
  5. Вмешайте цедру апельсина и изюм. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подрасти в теплом месте 1-1,5 часа (в 2,5-3 раза).
  6. Смажьте формы смальцем и выложите пергамент. Заполните формы тестом на ⅓.
  7. Накройте полотенцем и дайте подрасти до края формы. Смажьте паску смесью 1 желтка и 1 ст. л. молока. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 50 минут.
  8. Готовые паски выложите на бок на 6-7 минут. Извлеките из форм и дайте остыть.

Пасочки получаются желтыми, ароматными и очень вкусными. Также мы рассказывали, как приготовить паску по старинному рецепту.