Проверенный старый рецепт, который всегда удается: самая мягкая паска от Дарьи Цвек (видео)

Читати українською
Автор
8684
Великолепный рецепт пасхальной выпечки
Великолепный рецепт пасхальной выпечки. Фото скриншот Youtube

Рецепт паски от известной украинской кулинарки

Мы делились прекрасным рецептом грузинской паски. Теперь рассказываем, как и из чего делается аппетитная паска по рецепту известной галицкой кулинарки Дарии Цвек.

Как ее приготовить, рассказали и показали на ютуб-канале "Моя кулинария". Паска получается влажной, мягкой и просто замечательной. Еще и приготовить ее несложно, если следовать инструкциям.

Ингредиенты:

  • 1 кг муки
  • 350 г сахара
  • 10 желтков
  • 200 г сливочного масла (82%)
  • 400 мл молока
  • 70 г свежих дрожжей
  • 200 г изюма с клюквой
  • щепотка соли
  • ванильный сахар (8 г)
  • масло (для смазки)

Способ приготовления:

  1. В миску вливаем теплое молоко (не горячее). Добавляем дрожжи, 3 ст.л. л. муки и 1 ст. л. сахара.
  2. Перемешиваем венчиком и ставим опару в теплое место (к примеру, на солнце) на 20 минут. Опара должна подняться шапкой.
  3. Желтки взбиваем с ванильным сахаром до освещения. Добавляем желточную смесь к опаре.
  4. Добавляем соль и 900 г муки, оставляя 100 г для подсыпки. Быстро замешиваем тесто руками до мягкости.
  5. Постепенно добавляем комнатную температуру сливочное масло, по одному кусочку, тщательно вымешивая после каждого. Тесто должно стать гладким, блестящим и немного липким.
  6. Добавляем изюм с клюквой, обваленный в муке, и вымешиваем еще 2-3 минуты. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 1 час, чтобы оно увеличилось вдвое.
  7. Обходим тесто и делим на 5 частей. Смазываем маслом формы для куличей на 1/3 объема.
  8. Выкладываем тесто в формы, не заполняя их доверху. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 40 минут, чтобы тесто поднялось.
  9. Разогреваем духовой шкаф до 180°C. Выпекаем паски в течение 40-45 минут, или до полной готовности (проверить деревянной шпажкой). Готовые паски вынимаем из духовки и даем им немного остыть.

Уже холодные паски украшаем глазурью по своему вкусу. Мы делились интересными рецептами: