Квашенные помидоры с укропом и зеленью: закуска, которую хочется пробовать снова и снова (видео)

Яркий и сочный помидор – один из самых любимых овощей в нашей кухне. Из него готовят множество блюд: от свежих салатов до ароматных закусок, таких как помидоры по-грузински.

Но сегодня мы предлагаем вам простой и проверенный рецепт квашеных помидоров, которые получаются удивительно вкусными и ароматными. Такая заготовка станет настоящим украшением зимнего стола. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "alina_myrelax.vn".

Как приготовить квашеные помидоры

Ингредиенты:

• помидоры – 10 кг;
• соль – 9–10 ст. л.;
• вода фильтрованная или родниковая – 8–9 л;
• лук – 4–5 шт.;
• корень петрушки – 2–3 маленьких или 1 большой;
• ботва укропа – 3 шт.;
• ботва петрушки – 3 шт.;
• листья вишни с веточками – несколько штук;
• перец горошком – 15–20 шт.

Способ приготовления:

1. Растворить соль в литре горячей воды, остальную воду подготовить отдельно.
2. На дно большого ведра выложить часть лука, зелени, листьев вишни и специй.
3. Наполнить ведро помидорами, периодически перекладывая их луком, корнями и зеленью.
4. Залить все водой с растворенной солью, затем добавить оставшуюся воду, чтобы покрыть помидоры.
5. Накрыть марлей или крышкой и поставить под фитиль, оставив сверху 5-7 см пространства для брожения.
6. Через 3 недели снять фитиль и вынуть зелень, чтобы избежать горечи, после чего можно пробовать или оставить еще для более насыщенного вкуса.