Чихиртма: как приготовить легкий грузинский суп

Главная особенность этого супа в том, что у него совершенно нет овощной гущи, и состоит он лишь из мясной части, бульона и лука. Чаще всего этот суп готовят на курином бульоне, реже на бульоне из баранины.

Способ приготовления

1. Курицу разрезать на большие куски. Лук порезать также крупными полукольцами. Соединить продукты в кастрюле. Поставить кастрюлю на плиту и тушить на медленном огне без воды. Немного воды добавить лишь в том случае, если курица недостаточно жирная, чтобы не пригорело. Тушить до полуготовности курицы. Именно такой способ тушения придаст супу особенный вкус.

2. Добавить 8-10 стаканов воды.

3. Посолить, добавить перевязанный ниткой пучок кинзы, варить на медленном огне, снимая пенку.

4. Через 10 мин. вынуть кинзу и курицу. Процедить бульон, лук выкинуть.

5. Отделить желтки от белков, желтки смешать с винным уксусом, осторожно, чтобы не свернулись, влить их в немного остывший бульон. Разлить бульон по тарелкам и добавить курицу.

Приятного аппетита!

Читай также: Гаспачо на скорую руку (видео-рецепт)