Баранина, запеченная в ореховой корочке
- Автор
- Дата публикации
- Автор
-
5 ч
Приготовление
-
4
порции
Изумительная баранина в хрустящей ореховой корочке от победительницы 6 сезона проекта "Мастер Шеф" понравится даже самым искушенным гурманам!
Ингредиенты
Основные ингредиенты
Лопатка баранья (без кости)
900 г
Йогурт натруальный
750 мл
Орехи грецкие (жареные)
160 г
Арахис (жареный)
100 г
Орехи миндаль жареный
40 г
Орехи кешью (жареные)
40 г
Лимон
2 шт.
Лук
2 шт.
Перец чили
1 шт.
Масло
120 мл
Имбирь (корень)
5 см
Мята
5 веточек
Кинза
5 веточек
Чеснок
5 зубчиков
-
7 г
-
8 г
-
3 шт.
Корица
1 палочка
-
2 шт.
Перец черный горошком
5 шт.
-
20 мл
Способ приготовления
Приготовьте маринад: обжарьте на масле измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте слайсы перца чили, тертый корень имбиря, горошины черного перца, палочку корицы, бутоны гвоздики и зерна кардамона. Перемешайте, готовьте 3 мин.Натуральный йогурт соедините с лимонным соком, добавьте соль и жареную смесь. Перемешайте, один стакан маринада отложите.Срежьте с бараньей лопатки лишний жир и соединительную ткань, положите мясо в миску с маринадом, накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часа. Затем просушите мясо, выложите на пергамент и накройте фольгой. Запекайте 1,5 часа в духовке, разогретой до 190⁰С.Подготовьте ореховую смесь: измельчите в мелкую крошку обжаренные грецкие орехи, арахис, миндаль и кешью. Добавьте ореховую крошку в оставшийся маринад, и перемешайте. Выложите смесь на запеченное мясо. Не накрывая, отправьте мясо в духовку еще на 30 мин. После приготовления накройте мясо фольгой и дайте постоять 10 мин.Приготовьте соус: в листики мяты и кинзы добавьте холодную воду, масло, чеснок, лимонный сок, сахар и соль. Перебейте до однородности.Как и с чем подавать
Подавайте готовое мясо с соусом.
Более подробно о приготовлении баранины запеченной в ореховой корочке смотрите на видео.