Готовим анчоусы из мойвы

Качественные анчоусы стоят немало, предлагаем приготовить аппетитный домашний заменитель этой вкусной рыбки из… мойвы! Да, да, эту дорогую итальянскую закуску можно сделать самостоятельно, потратив совсем немного!

Способ приготовления

Ингредиенты

• Мойва охлажденная – 800 г

Для маринада:

• Чеснок – 5 зубков,
• Перец горошком – 10-15 шт.,
• Гвоздика – 1 шт.,
• Кориандр – щепотка,
• Горчица в зернах – щепотка,
• Вино белое сухое – 300 мл,
• Вода – 500 мл,
• Лимонная кислота – 1 ч.л.,
• Соль – 3 ст.л.
• Перец – по вкусу
• Сухие травы (любимые, у меня огегано, базилик и тимьян) – 1 ст.л.
• Тимьян – 3-4 веточки

Финальная заправка:

• Оливковое масло – 250 мл
• Тимьян – 3-4 веточки,
• Чеснок – 2-3 зубка,
• Соль - 1 ст.л.,
• Перец – пару оборотов мельницы,
• Гвоздика – 3 шт.

Приготовление

Для маринада: Пряности измельчить в ступке, соединить с сухими травами, солью, перцем, водой и прокипятить. В самом конце ввести вино, лимонную кислоту и чеснок «пятачками». Выключить огонь, пусть маринад настаивается и остывает. Тем временем подготовить мойву – снять кожу, вычистить брюшко, головы отрезать. Рыбку тщательно промыть, дать стечь лишней жидкости через сито и выложить в большой, но неглубокий контейнер. Когда маринад почти остынет, залить его в контейнер так, чтоб все рыбки были покрыты, выложить сверху веточки тимьяна.Оставить мариноваться при комнатной температуре на сутки. Затем промыть рыбки в кипяченой воде и оставить немного стечь.Избавить тушки от хребтов. Затем баночку наполнить на ¼ оливковым маслом и неплотно уложить филе, периодически добавляя специи и пряности. Сверху долить немного оливкового масла, чтобы рыбка была полностью покрыта.

Как и с чем подавать

Подавать в качестве закуски или как начинку в пироги. Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Оцените рецепт

Прокомментировать