Один дерун замінить ситний обід: як приготувати "панську" версію улюбленої страви

Деруни люблять за простоту приготування, ситність та бюджетність. Є декілька способів приготування цієї страви, і один з них — панський дерун. Готується він так само просто, але від класичного він відрізняється великим розміром (готується на цілу сковорідку) та обов'язковою наявністю начинки, найчастіше грибної.

Рецептом панського деруна на своєму YouTube-каналі поділився кулінар Іван Янюк.

Інгредієнти

• Картопля — 450 г.
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Борошно — 2 ст.л.
• Сметана — 1 ст.л.
• Сіль перець — до смаку
• Масло — 10 г.

Для начинки:

• Гриби — 250 г
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 3 зуб.
• Сметана — 3 ст.л.
• Зелена цибуля для подачі
• Сир твердий для подачі

Як приготувати панський дерун

1. Натріть картоплю на дрібну тертку, викладіть на сито і відтисніть зайву рідину.
2. Цибулю наріжте дуже дрібним кубиком (або натріть на тертці).
3. Додайте до картоплі нарізану цибулю, одне куряче яйце, 2 столові ложки борошна, 1 столову ложку сметани, сіль та чорний перець на смак. Ретельно перемішайте до отримання однорідної густої маси.
4. Розігрійте сковорідку, додайте 10 г вершкового масла та трохи олії.
5. Викладіть картопляну масу на сковорідку і розрівняйте (товщина приблизно 1 см).
6. Обсмажуйте з одного боку до рум'яної кірочки, переверніть і досмажте з іншого боку.
7. Зніміть готовий дерун і відкладіть (за потреби, доведіть його до готовності в духовці 10 хвилин при 180°C).
8. Наріжте цибулю для начинки та обсмажте на олії до золотистого кольору.
9. Додайте гриби і готуйте приблизно 10 хвилин.
10. Додайте подрібнений часник та сметану. Перемішайте і підігрійте на мінімальному вогні. Додайте сіль і перець на смак. Вимкніть вогонь.
11. Викладіть грибну начинку на одну частину деруна і накрийте другою.
12. Подайте, посипавши 10 г натертого твердого сиру та нарізаною зеленою цибулею.