Укр

Киевский торт (видео)

Автор
Анастасия Николаенко
Дата публикации
Читати українською
Автор
Киевский торт (видео)
  • 12 ч

    Приготовление

  • 12

    порций

  • 458.76 Ккал

    / 100 гр

Будьте первым кто оценит рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    458.76 Ккал

  • Белки

    6.84 г

  • Жиры

    31.8 г

  • Углеводы

    33.8 г

Киевский торт – это настоящий символ украинского кулинарного мастерства, получивший известность далеко за пределами своей родины. Его нежные воздушные ореховые коржи в сочетании с насыщенным сливочным кремом и легкими шоколадными нотками стали любимым десертом многих.

Этот торт не только поражает вкусом, но требует особого подхода к приготовлению. Процесс приготовления – настоящее искусство, где каждый шаг имеет значение. Если вы готовы к кулинарным экспериментам и хотите создать шедевр, который покорит всех своим изысканным видом и вкусом, этот рецепт Киевского торта от блогера Екатерины Тарасенко для вас.

Следуйте инструкциям, запаситесь терпением и вы сможете насладиться легендарным Киевским тортом, созданным собственноручно.

Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления двух тортов.

Ингредиенты

Количество порций:

Для теста:

Для крема:

  • Чтобы белки хорошо сбились, их следует тщательно отделить от желтков, даже незначительное количество жира из желтка может испортить текстуру.
  • Орехи можно слегка поджарить перед измельчением, чтобы усилить их вкус.
  • Если крем расслаивается, значит масло или сгущенка были разной температуры. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  • Коржи могут растрескаться, если использовать слишком высокую температуру при выпекании.

Этапы приготовления

  1. Орехи измельчить ножом.

  2. В одну кастрюлю налить стакан воды. Во вторую кастрюлю вылить 200 г белков и сахар. Размешать.

  3. Ставим кастрюлю с белками и сахаром в кастрюлю с водой и прогреваем на водяной бане. Постоянно перемешиваем, чтобы сахар растворился. Белки должны прогреться до температуры не выше 60 градусов.

  4. Когда сахар растворится, снимаем белки с плиты и взбиваем на средней скорости кухонным комбайном примерно 13 минут.

  5. В белки добавляем орехи и крахмал и вымешиваем.

  6. Выкладываем основу в формы и выпекаем при температуре 100°С в режиме конвекция 4,5 часа.

  7. После выпечки коржи должны стабилизироваться не менее 6 часов.

  8. Масло комнатной температуры взбиваем, чтобы оно увеличилось в объеме.

  9. Добавляем сгущенку комнатной температуры, взбиваем примерно 3 минуты.

  10. Добавляем ванилин и коньяк. Продолжаем взбивать.

  11. Делим крем на две части. Одной смазываем корж, накрываем вторым коржом. В оставшуюся часть крема добавляем какао и смазываем торт сверху и по бокам.

Украсить торт можно остатками коржа и крема, или любым другим образом по своему вкусу. Готовый торт можно замораживать. Это не повлияет на его вкус.