Мы используем Куки!

Вишневый тарт (видео)

Читати українською
Автор
Вишневый тарт (видео)
  • 1 ч

    Приготовление

  • 6

    порций

Будьте первым кто оценит рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    0 Ккал

Вишневый тарт — это вкусный и очень красивый десерт, который легко приготовить дома. Такой десерт прекрасно подойдет и для праздника, и просто к чаю. Готовить его несложно: сначала выпекаем основу, потом варим крем и заливаем его в тарт, а сверху выкладываем начинку из вишни. Потребуется только запастись терпением и временем на охлаждение десерта. Однако результат точно того стоит.

Ингредиенты

Количество порций:

Для теста:

Для крема

Для начинки:

Этапы приготовления

  1. Замесите тесто, раскатайте пласт толщиной 4-5 мм и выложите в форму диаметром 28 см, формируя бортики высотой 3-3,5 см. Наколите тесто вилкой, сверху выложите пергамент и горох. Выпекайте в разогретой духовке до 200 градусов 15 минут, затем снимите горох и пеките еще 10 минут. Дайте коржу полностью остыть и выньте из формы.

  2. В миске соедините желтки, молоко, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал, перемешайте. Поставьте на паровую баню и тщательно мешайте, пока в один момент не пойдет первый пар из миски и смесь загустеет! Добавьте в горячий крем сливочное масло и замоченный желатин, перемешайте до однородности. Выложите на корж и разровняйте.

  3. В кастрюле соедините вишню, сахар, розмарин и доведите до кипения. Отделите вишню от сока. Сока должно быть 300 грамм; если его меньше, добавьте воды. Добавьте замоченный желатин, тщательно перемешайте. Выложите вишню на немного застывший крем и залейте охлажденным соком. Оставьте в холодильнике на ночь, чтобы слои полностью застыли.

  • Охлаждайте корж полностью перед добавлением крема – так крем не потечет и ляжет ровно.
  • Чтобы желе с вишней было равномерным и прозрачным, давайте соку немного остыть перед заливкой.
  • Для глянцевой поверхности можно добавить в сок 1 ч.л. лимонного сока или несколько капель рома.
  • Чтобы тарт не разваливался при нарезке, дайте ему настояться минимум 6-8 часов в холодильнике, а лучше — оставьте на ночь.