-
1 ч
Приготовление
-
6
порций
Вишневый тарт — это вкусный и очень красивый десерт, который легко приготовить дома. Такой десерт прекрасно подойдет и для праздника, и просто к чаю. Готовить его несложно: сначала выпекаем основу, потом варим крем и заливаем его в тарт, а сверху выкладываем начинку из вишни. Потребуется только запастись терпением и временем на охлаждение десерта. Однако результат точно того стоит.
Ингредиенты
Количество порций:
Для теста:
-
250 г
-
0.5 ч. л.
-
200 г
-
50 г
-
2 шт
Для крема
-
4 шт
-
400 мл
-
100 г
-
10 г
-
50 г
-
50 г
-
15 г
Для начинки:
Этапы приготовления
-
Замесите тесто, раскатайте пласт толщиной 4-5 мм и выложите в форму диаметром 28 см, формируя бортики высотой 3-3,5 см. Наколите тесто вилкой, сверху выложите пергамент и горох. Выпекайте в разогретой духовке до 200 градусов 15 минут, затем снимите горох и пеките еще 10 минут. Дайте коржу полностью остыть и выньте из формы.
-
В миске соедините желтки, молоко, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал, перемешайте. Поставьте на паровую баню и тщательно мешайте, пока в один момент не пойдет первый пар из миски и смесь загустеет! Добавьте в горячий крем сливочное масло и замоченный желатин, перемешайте до однородности. Выложите на корж и разровняйте.
-
В кастрюле соедините вишню, сахар, розмарин и доведите до кипения. Отделите вишню от сока. Сока должно быть 300 грамм; если его меньше, добавьте воды. Добавьте замоченный желатин, тщательно перемешайте. Выложите вишню на немного застывший крем и залейте охлажденным соком. Оставьте в холодильнике на ночь, чтобы слои полностью застыли.
- Охлаждайте корж полностью перед добавлением крема – так крем не потечет и ляжет ровно.
- Чтобы желе с вишней было равномерным и прозрачным, давайте соку немного остыть перед заливкой.
- Для глянцевой поверхности можно добавить в сок 1 ч.л. лимонного сока или несколько капель рома.
- Чтобы тарт не разваливался при нарезке, дайте ему настояться минимум 6-8 часов в холодильнике, а лучше — оставьте на ночь.